Accanto ai sontuosi saloni di rappresentanza e al vasto giardino, si sovrappongono corti di servizio e pertinenze rustiche in un complesso e articolato sistema.
Tra questi spazi di servizio vi è una ghiacciaia di considerevoli dimensioni, confinata nel sottosuolo al margine nord di palazzo Arese Borromeo, ritrovata  nell’ultimo decennio del Novecento, ove veniva stoccata la neve.
Durante la stagione invernale l’ambiente veniva riempito di neve che, pressata a dovere, assumeva la consistenza del ghiaccio. La massa così ottenuta si manteneva a lungo, allo scopo di refrigerare gli ambienti contigui, cantine e dispense, e di fornire quantitativi di ghiaccio raccolti a blocchi allo scopo di rinfrescare alimenti e bevande da consumare durante la calda stagione.